- 500 g de carpaccio (prétranché par votre boucher)
- environ 10 cl d'huile d'olive
- 1 citron
- sel et poivre

1/ Disposez les tranches de boeuf dans de grandes assiettes et remettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (2 heures maximum).

2/ Pressez le jus du citron, ajoutez-le à l'huile d'olive. Mélangez le tout, salez et incorporez le poivre noir.
Servez séparément, chacun assaisonnant à sa convenance.

3/ Des idées pour agrémenter votre carpaccio : ajoutez des copeaux de parmesan ou encore du basilic ou de l'ail hâché.