- 4 steaks de 150 à 200 g dans la bavette d’aloyau bio
- 6 échalotes
- 50 g de beurre
- sel, poivre

1/ Peler les échalotes et les émincer très finement. Les mettre dans une cocotte micro-ondes avec 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et laisser fondre 6 min à 70 % de la puissance.

2/ Préchauffer un plat brunisseur, creux de préférence, 8 min à puissance maximale (100 %). Dès qu’il est chaud, disposer les steaks et laisser griller 1 min sur la première face.

3/ Retourner la viande hors du four avec une spatule sans la piquer, saler et poivrer, ajouter le beurre en parcelles et la fondue d’échalotes autour des steaks en mélangeant bien.

4/ Programmer 1 à 2 min à puissance maximale selon l’épaisseur des steaks et le degré de cuisson désiré.

5/ Servir bien chaud les steaks nappés de sauce.

6/ Accompagner de pommes de terre sautées et d’un vin gamay de Touraine ou graves rouge.