Les grands chiffres
Côté production
Le mode de production bio a franchi le seuil de 1,1 million d’hectares de terres en 2014.
Fin 2014 :
Le bio, c‘était 26 478 exploitations1 (+4 % vs 2013, soit 5,5 % des exploitations agricoles françaises) et 1 110 000 hectares1 (soit 4 % de la surface agricole nationale).
En 2013, 36 % des exploitants bio français sont éleveurs1.
Côté consommateurs 2
- 62 % des Français consomment des produits bio au moins une fois par mois
(vs 49 % en 2013) dont 33 % déclarent acheter de la viande bio,
- 23 % au moins une fois par semaine,
- 10 % tous les jours.
Côté marché
En 20142, le marché alimentaire bio devrait atteindre près de 5 milliards d’euros. D’après les premières estimations, l’augmentation globale du marché, y compris RHD, serait de +10 % par rapport à 2013.
En 20133, le marché alimentaire bio atteignait 4,56 milliards d’euros : 4,38 milliards d’euros TTC de produits bio pour la consommation à domicile (+9 %) et 172 millions d’euros HT de produits bio achetés en restauration collective (+1,8 %).
Détails pour la viande :
181 millions pour la viande bovine,
66 millions pour la viande porcine,
84 millions pour la charcuterie salaison,
38 millions pour la viande ovine.
Sources Agence Bio : (1) SAU France Métropolitaine + DOM SAA - Agreste ; (2) 12e Baromètre / CSA Janvier 2015 ; (3) ANDi.
Une communauté de magasins pour accueillir la viande bio
Les viandes bio sont de plus en plus présentes en points de vente et le réseau de distributeurs n’a cessé de s’étoffer ces dernières années. Chacun a ses points forts :
Les grandes et moyennes surfaces, plus grande boucherie bio de France (51 %4 du volume des ventes de viande bio, soit +13 %4 vs 2013) jouent la carte de la praticité.
Les boucheries artisanales (16 %4 du volume des ventes de viande bio, soit +12 %4 vs 2013) favorisent le conseil de professionnels et la proximité avec la clientèle.
Les magasins spécialisés (13 %4 du volume des ventes de viande bio, soit +5 %4 vs 2013) sont incontournables dans le bio et s’appuient sur le militantisme du réseau bio.
La vente directe (11 %4 du volume des ventes de viande bio) se développe elle aussi, privilégiant le contact entre l’éleveur et le consommateur.
Complémentaires, ces différents modes de distribution répondent, chacun à leur manière, à l’évolution des modes de consommation.
De tels résultats sont le produit de la demande des consommateurs et du professionnalisme des opérateurs qui ont su proposer, avec régularité, une large gamme de produits de qualité.
(4) Source : Commission Bio d’INTERBEV, Observatoire des abattages, chiffres 2014. Toutes espèces confondues, en pourcentage du tonnage, et tous réseaux, inclus RHD (9 %).
Focus sur la production Viandes Bio
Paris, le 22 juin 2015 – La filière viande bio s’inscrit, cette année, dans une réelle dynamique positive. Grâce à une disponibilité en animaux bio accrue en 2014, elle a pu développer ses ventes et augmenter ses volumes abattus de +10 % ! Cela représente une évolution notable pour la filière et de belles perspectives à venir.
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Etude IFOP / Mars 2015 :
les Français séduits par la viande bio
La Commission Bio d’INTERBEV, l’Interprofession de l’Élevage et des Viandes, a réalisé une étude en mars 2015 en collaboration avec l’IFOP, auprès d’un échantillon de 1 044 personnes représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus, sur la consommation et la perception de la viande bio en France.
Dans les enseignements de cette étude, on note :
Parmi les consommateurs habituels de viande (bio ou non), 59% ont déjà mangé de la viande bio. Soit près de 6 consommateurs sur 10.
- Parmi eux, 2% déclarent ne manger que de la viande bio, et 16% dès qu'ils en trouvent.
- Le principal frein justifiant la non-consommation de viande bio en est le coût. Pourtant, les Français reconnaissent en majorité qu’il est justifié de payer ce produit plus cher, signe d'une reconnaissance des contraintes associées à cette production.
- La viande bio bénéficie d'une image très positive auprès des Français : pour eux , il s'agit d'une viande bénéfique pour l'environnement (70%) et 54% estiment que consommer de la viande bio constitue un acte citoyen.
- Les consommateurs de viande bio sont des consommateurs fidèles (73%) et ils sont promis à une évolution croissante puisque 22% d'entre eux estiment qu'ils vont augmenter leur consommation dans les prochains mois.