En 2010, les abattages en ovins bio ont progressé significativement de 8%, signe très positif pour une filière en difficultés, durement touchée par la Fièvre Catarrhale Ovine.

Pour comprendre et accompagner ces changements, 2 conférences pour :
- faire un état des lieux de la production et du marché en France,
- échanger avec des éleveurs d'ovins bio et leurs structures de commercialisation,
- s'informer sur les derniers résultats de l'INRA de Theix sur les performances technico-économiques de ces productions,
- réfléchir ensemble sur les leviers de progression disponibles pour les éleveurs d'ovins.
Pour en savoir plus, télécharger l'invitation.

Le 26 septembre 2011, tous les professionnels de la filière, éleveurs, bouchers, fournisseurs, se donnent rendez-vous au centre d'élevage de Meillard (Alllier) pour échanger sur la thématique bio. Concours, vente aux enchères, dégustations, ateliers d'information etc., autant de bonnes occasions pour découvrir l'élevage bio ou approfondir vos connaissances et échanger entre professionnels.

PROGRAMME
9h : début du concours avec jury. Présentation des animaux :
- 40 bovins en compétition dans 5 catégories dont races charolaise et limousine,
- 12 bovins de races rustiques et ovins et porcins en présentation.
10h : ateliers thématiques :
Atelier « Les spécificités des élevages de bovins, de porcs et d'agneaux bio » animé par les structures de développement bio et les Eleveurs Bio de France (EBF).
Atelier « Comment juger la qualité d'un animal en vif »
Atelier « Dégustation » avec des espèces et des races différentes, différents morceaux et des degrés de maturation différents.
11h30 : annonce des résultats et présentation des premiers prix sur ring, élection du prix d'honneur.
12h : vente aux enchères des premiers prix et vente de gré à gré pour les autres animaux
13h : Pour conclure délicieusement l'événement, une cuisse de bœuf charolais bio à la broche sera servie au déjeuner.

Avec plus de 10.000 tonnes équivalent carcasse de gros bovins abattus en 2010, la filière est en forte progression. Les animaux sont quasi systématiquement valorisés dans la filière bio, permettant d'assurer un développement pérenne. Cependant, comme en conventionnel, la valorisation des jeunes mâles reste difficile, d'autant plus que les pratiques en bio sont peu compatibles avec un engraissement rapide en bâtiment.

Face à ces problématiques, une conférence pour :
- rappeler, chiffres à l'appui, la structuration actuelle de la filière bovins allaitants bio et ses principales productions,
- s'informer sur les pistes d'optimisation des productions de la ferme bovins allaitants bio étudiées par l'Institut de l'Elevage – focus sur la finition des mâles,
- échange avec des éleveurs de barons, bœufs et veaux bio,
- échange avec deux professionnels de l'aval de la filière sur les attentes du consommateur par rapport à ces produits.